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迤萨小黄牛干巴
迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的特产。它是当地傣族和仆拉人（彝族支系）的一种上等食品。这种干巴的制作过程非常讲究，人们会选用当地饲养的小黄牛的精肉，切成条状，然后加入食盐、辣椒、花椒、茴香子等佐料，再兑上少量白酒，放入盆中沤上两三个小时，最后拿出来晒干。
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